سمك اللقّز المشوي مع الصلصة البيروتية

لتحضير سمك اللقّز المشوي:

يغسل السمك جيداً وينظّف، ومن ثم يتمّ إزالة جميع العظام دون الإضرار بالجلد.

يتبّل بالملح والفلفل ثم يوضع داخله قطع ليمون الحامض المقطّعة الى شرائح متساوية وأوراق الغار داخل تجويف السمكة.

يدهن السمك ب10mL من زيت الزيتون، ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية حتى النضوج.

لتحضير الصلصة:

 يحمى 200mL من زيت الزيتون، يقلى البصل والثوم المفرومين حتى يتحوّل اللون الى بنّي، ومن ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء والبقدونس والفلفل الاحمر المفروم، ومكعبات الطماطم وملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة، وأخيراً الملح والفلفل، ويخلط المزيج جيداً ويغلى على نار متوسطة الحرارة لمدة حوالي 5 الى 7 دقائق.

في طبق التقديم، توضع الصلصة الى جانب سمك اللقّز أو يحشى بها السمك، وتقدّم مع الحامض والخبز.