سمك السلطان ابراهيم مع الباذنجان وصلصة البازيلاء

1 ينظّف السمك جيّداً، ويقطّع إلى شرائح متساوية، ويتبّل بالملح والبهار الأبيض.

2 تقلى شرائح الباذنجان، أو تشوى في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة 180 درجة مئويّة.

3 تسخّن صلصة البازيلاء، وتوضع على حدة، إلى حين استعمالها.

4 تقلى شرائح السمك في الزيت، حتى تنضج.

5 طريقة التقديم: توضع شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وتسكب صلصة البازيلاء فوقها، تعلوها شرائح السمك. ويزيّن بأوراق الحبق المقلي. تقدّم صلصة البندورة مع هذا الطبق.