أنـواع وإستـخدامات كريـمة الطبـخ

في هذا المقال سنعطيكِ لمحة سريعة عن أنواع كريمة الطبخ واستخداماتها لتعرفي أنسب نوع كريمة للطبق الذي تقدمينه.

1-  الكريمة الخفيفة Light Cream

هذا النوع من الكريمة يناسب الشوربات و الصلصات و القهوة اذا كنتِ ترغبين بِمذاق غني ودسم.
 يمكنك إستخدامها ايضاً لتزيين سلطة الفواكة و الكيك.

2-   كريمة الخفق  Whipping cream

يُمكنك ان تصنعي بها موس الشوكولاته من خلال خلطها بشوكولاته ذائبه، او لتزيين حلوياتك المختلفة و الإسبريسو و الكوكتيل. كما إنها لا تتخثر عند تعرضها للحرارة ولذلك يمكنك إستخدامها في الشوربات والصلصات.

3-      الكريمة الثقيلة  Heavy Cream

أفضل كريمة للتشكيل بعد خفقها فهي تبقى ثابتة ومتماسكة لذلك تُستعمل أكثر من غيرها لتزيين الكيك والحلويات.
 

4-   الكريمة المطبوخة Clotted Cream

تقدم في الغالب مع حلوى السكونز و الشاي الإنجليزي. تًصنع في بريطانيا وتُصدر لبعض دول العالم ومنها الإمارات العربية المتحدة.

   كلما زادت نسبة الدهون في الكريمة كلما اصبحت اكثر كثافة واسهل فالخفق. اليكِ نسبة الدهون/الدسم في كل نوع من أنواع الكريمة.

 

نوع الكريمة

نسبة الدهون

الكريمة الخفيفة Light Cream

 

20%

كريمة الخفق  Whipping cream

 

30-36%

الكريمة الثقيلة  Heavy Cream

 

38%

الكريمة المطبوخة Clotted Cream

 

55%


 

 من المهم حفظ الكريمة في الثلاجة قبل وبعد الإستخدام لأن بقائها في الخارج لفترات طويلة قد يعرضها للتلوث او التلف.

 

 

أضف تعليق
مزيد من نصائح الشيف

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ