تعتبر مشكلة تعجن الأرز من الأزمات التي تعاني منها كل سيدة، وخاصة إن كانت مبتدئة في عالم تحضير الوصفات، وهذه المشكلة قد تسبب لك الإحراج عند تقديم الأرز على مائدة الطعام.
* أخطاء تفسد طهي الأرز
إليك أبرز النصائح لحل مشكلة تعجن الأرز:
* المعيار: التزمي بمعيار الماء المضاف للأرز لتسويته، مع العلم بأن أصناف الأرز كالبسمتي والأرز المصري تختلف معايير إضافة الماء لكل صنف منهم.
* غسل الأرز: احرصي جداً على غسل الأرز بشكل جيد ولعدة مرات، حتى تتأكدي من نظافته، فتعمل طبقة النشا الموجود فيه إلى تعجن الأرز أثناء عملية الطهي.
* الزيوت: أضيفي نوع واحد من الزيوت للأرز، فاختاري إما الزيت النباتي، أو السمن ولا تدمجيهما معاً فهذا من أحد أسباب تعجن الأرز.
* التحريك: يعتبر الأرز من الوصفات التي تحرك على عدة مرات، ابتعدي عن استخدام الملعقة في تحريك الأرز، واستخدمي الشوكة لأنها تساعد على تقليب الأرز من دون تعجنه.
* الوقت: من الضروري الالتزام بالوقت المحدد والكافي لطهي الأرز، ما بين درجة الحرارة العالية، ثم خفض الحرارة، فإن أعطيته وقتاً إضافياً فهذا كفيل ومؤكد بأن يتحول إلى أرز معجن.
أضف تعليق