المندي اليمني

1. في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت. ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي.

2. نكّهي بالملح والفلفل الأسود وضعي مكعب المرق. ثم أضيفي الهيل وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.

3. قلّبي المكونات لعدة دقائق.

4. اسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.

5. اتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.

6. صفّي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن. ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.

7. ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء.

8. إرتدي قفازات وادهني قطع الدجاج بالتلوين البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.

9. في قدر، حمّي القليل من الزيت النباتي. وأضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور.

10. أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.

11. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

12. اصنعي حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.

13. ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.

14. اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.

15. ضعي الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.

16. اسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

17. عندما سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.

18. أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الأرز وأطفئيها.

19. اخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.

20. في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.

21. لتحضير الدقوس: في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم المقطّعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح. واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

سيعجبك أيضاً:

• مندي اللحم

• المندي باللحم بالفرن

• الوصفة الأصلية للمندي