لربما تعتبر عملية تجميد الأطعمة وخاصة اللحوم بكافة أنواعها هي الوسيلة الأمثل المتبعة حالياً للجميع، لمنع تعرض هذه الأطعمة لفساد، وتؤدي عملية الحفظ هذه إلى تحويل الماء في الغذاء إلى ثلج متراكم، ويؤدي ذلك إلى إيقاف نمو الجراثيم بنسبة 99%.

* تجميد اللحوم والدجاج

ولكن عندما يحين وقت إعداد الوجبات، يلجأ الكثير منا إلى طرق مختلفة لتذوب هذه الثلوج على الأطعمة، وتكون هذه الطرق غير صحية وغير سليمة، لهذا ومن هنا من مطبخ سيدتي سنرشدك بطرق سريعة جداً لإذابة الثلج عن الطعام:

• أخرجي اللحوم أو الخضار المفرزة من الفريزر قبل ليلة كاملة وضعيهم في الثلاجة طوال الليلة، حتى يحين موعد استعدادك لتحضيرها، فبهذه الطريقة يزول التجميد عنها بشكل تدريجي ويتم منع تكاثر الجراثيم.
• احرصي على عدم إذابة الدجاج أو اللحوم باستعمال الماء الساخن، فالحرارة المرتفعة للماء ستعمل على تنشيط نمو البكتيريا الى درجة تشكل خطراً على الصحة.
• ضعي المأكولات المجلدة في أكياس البلاستيك وأحكمي إغلاقها جيداً ثم غطسيها في الماء البارد من الصنبور مع التقليب من حين الى آخر لتأمين الذوبان المتجانس للثلج عن جميع أطراف اللحم.