طريقة عمل ورق العنب مع الكينوا والحمّص الأخضر

المقادير

- ورق العنب : 500 gr
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- كينوا : كوب ونصف
- طماطم : كوب (مقطعة الى قطع ضغيرة)
- بقدونس : 10 ملاعق كبيرة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- النعناع : 5 ملاعق صغيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الحمص الاخضر : نصف كوب
- البصل : نصف كوب (مفروم)
- عصير الليمون : نصف كوب
- الماء : نصف كوب

طريقة التحضير

1- يوضع ورق العنب الأخضر في الماء المغلي لثوانٍ قليلة كي يذبل، ثم يصفّى.

2- تغسل جميع الخضراوات جيّداً، ثم تفرم إلى قطع متساوية.

3- لإعداد الحشو: يخلط، في وعاء، كلّ من الكينوا والبقدونس والنعناع والبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح والكزبرة اليابسة.

4- تفرد أوراق العنب، وتضاف ملعقة صغيرة من الحشو إلى كلّ ورقة، ثم تغلق عند أطرافها، وتلفّ جيداً. تكرّر هذه العمليّة، حتى نفاد كميّة أوراق العنب والحشو.

5- تصفّ أوراق العنب في قدر الطهو، ويغطّى الوجه بطبق يوضع بصورة مقلوبة، ثم تغمر بالماء، وتطهى على حرارة متوسّطة.

6- يرفع الطبق بعد ساعة، ويسكب عصير الليمون الحامض وينثر الملح والكمّون، مع الاستمرار في الطهو على نار خفيفة، إلى أن تنضج أوراق العنب تماماً.

7- يقدّم هذا الطبق بارداً، ويزيّن بالحمّص الأخضر المسلوق.