المقادير
- صلصة الجواكامولي :
- الأفوكادو : 2 حبة (كبير الحجم / ناضج / مُقشَّرً ومنزوع النواة)
- طماطم : 4 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- البصل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- فليفلة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صلصة المايونيز الحارَّة :
- المايونيز : 2 ملعقة كبيرة
- رقائق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (الأحمر)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- للتزيين :
- الفليفلة الحمراء : 3 ملاعق كبيرة (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة)
- الكزبرة : 3 أوراق (طازجة ومفرومة)
- بقسماط : 4 ملاعق كبيرة (ونصف ملعقة كبيرة كمية إضافية)
- البيض : 2 حبة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لإعداد الـ"جواكامولي": تُخلط مكوِّناته، باستخدام الخلَّاط الكهربائي. ثمَّ، تُضاف حلقات البصل إلى الـ"جواكامولي".
- تُحمّى مقلاة عميقة، على حرارة تتراوح بين 160 درجة مئويَّة، و170 منها.
- يغمس مقدار مغرفة من حلقات البصل بالـ"جواكامولي"، فبالبيض المخفوق، فبالطحين، ثمَّ في البيض ثانيةً، وأخيرًا بالبقسماط. تكرَّر العمليَّة حتَّى نفاذ كمّ البصل.
- تُقلى حلقات البصل التي تشبه الـ"برجر" في المقلاة الساخنة، حتَّى تُصبح مقرمشة، وذهبيَّة اللون. علمًا بأنَّه لا يجب هزّ المقلاة؛ لأنّ الحلقات ستنكسر. ترفع القطع برفق من المقلاة، وتوزَّع على طبق مبطَّن بورق المطبخ الماصّ للتخلّص من الزيت.
- لإعداد صلصة المايونيز الحارَّة: تخلط المكوِّنات جيِّدًا، لتتشكَّل صلصة شهيَّة.
- طريقة التقديم: يُسكب القليل من صلصة المايونيز الحارَّة في الطبق، وعلى حلقات البصل. يُزيَّن الطبق بشرائح الفلفل الحلو وأوراق الكزبرة.
