بات من المعروف بأن الفطر (المشروم) يحمل معه العديد من الفوائد الغذائية الكبيرة والمتنوعة، وفي جامعة غريفيث بكوينزلاند شرق أستراليا، اختبر العلماء عدة أنواع من الفطر، والتي تحتوي على مستويات عالية من البيتا غلوكان، وهي من الكربوهيدرات الموجودة في جدران خلايا الفطريات وأطعمة أخرى مثل الشوفان.
وأجروا دراسة عليها، واكتشفوا أن مزيجًا خاصًا من 3 أنواع من الفطر، وهي الشيتاكي والريشي والمايتاكي، والتي تباع في الأسواق، يمكن أن يعزز استجابة خلايا الدم البيضاء.
ويقول العلماء الأستراليون إن الجسم يتعامل مع البيتا غلوكان وكأنها شيء غريب عنه، عند تناولها، وهذا ما يحفز على الدفاع المتزايد ضد مسببات الأمراض، وبالتالي يعزز جهاز المناعة لدى البشر. كذلك، فقد أظهرت الدراسات أن البيتا غلوكان يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وهذه الدراسة، التي نشرت في مجلة PLOS One، قامت بخلط أنواع الفطر الثلاثة معا واختبارها على خلايا الدم البشرية في المختبر.
فوائد أخرى للفطر:
- مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية كالبروتينات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- يدخل الفطر في أنظمة خسارة الوزن لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
- يساعد في تعزيز المناعة وتقويتها ومكافحة الأمراض.
- يحوي مضادات أكسدة قوية مما يجعله يساعد على مكافحة السرطانات.
- السيطرة على مرض السكري.
- يحد الفطر من الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
- يحتوي الفطر على نسب مرتفعة من الحديد الذي يُعالج فقر الدّم والأعراض المرافقة له مثل الصّداع، والتعب، وخفض مستوى أداء الجهاز العصبي.
- الفطر مصدر غني بالكالسيوم، وهو أحد المغذيات الأساسيّة التي تشكّل وتزيد من قوّة العظام.
أضف تعليق