المقادير
- للسلق :
- الماء : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة
- القرفة : عود
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- للبانيه :
- طحين : كوب
- بقسماط : كوب (كعك مطحون)
- البيض : 3 حبات
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
- النخاع : 2 قطعة
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
صبي ماء السلق الساخن في قدر على النار
الخطوة الثانية
أضيفي البصل، وعود القرفة، والهيل، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح
الخطوة الثالثة
ضعي مخ الخروف
الخطوة الرابعة
جهزي كوب الطحين، والبقسماط، ورشي الملح والفلفل الأسود على البيض مع الخفق
الخطوة الخامسة
مرري المخ بالطحين، ثم بالبيض المخفوق، والبقسماط
الخطوة السادسة
سخني زيت غزير بمقلاة غير لاصقة على النار، وابدأي بقلي المخ على الجهتين حتى يتحمر، وقدميه ساخناً
