مقادير رقائق الكلَّاج باللحم
- للحشو :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- لحم غنم : نصف كيلو (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الباذنجان : كوب (مُقطَّع ومشوي)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- بقدونس : كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
- لصلصة البندورة :
- بندورة : 4 حبات
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل : حسب الرغبة
طريقة تحضير رقائق الكلَّاج باللحم
- للحشو: تُذاب الزبدة في مقلاة، فيُضاف لحم الغنم المفروم، والملح، مع التقليب.
- يُضاف الباذنجان المشوي وجبن الـ"موزاريلَّا" والبقدونس إلى اللحم المفروم في المقلاة. تُترك المكوِّنات لتجفَّ على النار. ثمَّ، تدع المقلاة جانبًا حتَّى تبرد. بذا، يكون الحشو جاهزًا.
- لصلصة البندورة: تفرم البندورة، وتقلَّب في قدر على النار حتَّى تذبل، وينثر الملح والفلفل عليها.
- للعجينة: يوزَّع الحشو على رقائق عجينة الجلاش الجاهزة الطويلة، ثمَّ تلف العجينة، فتقطَّع إلى مكعبات كما هو موضح في الصورة. تخبز لفائف العجين في الفرن، لربع الساعة.
- طريقة التقديم: تصفُّ قطع الكلاج باللحم في طبق، وتسكب فوقها صلصة البندورة. وتقدَّم مع الأرز.
