المقادير
- اللحم :
نصف كيلو
(مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومبشورة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الكرفس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة)
- العدس : ثلث كوب
- صلصة طماطم : 6 ملاعق كبيرة
- شعيرية : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 3 لتر
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومبشورة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الكرفس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة)
- العدس : ثلث كوب
- صلصة طماطم : 6 ملاعق كبيرة
- شعيرية : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 3 لتر
طريقة التحضير
- في قدر، ضعي البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
- نكّهي بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
- أضيفي السمن وقلّبي المكوّنات على النار حوالي 5 دقائق حتى تتجانس.
- أضيفي الحمص والعدس وتابعي التقليب.
- اسكبي الماء وغطّي القدر.
- اتركي المزيج على النار حوالي الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
- عند نضوج المكونات، أضيفي معجون الطماطم واخلطي ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الشعيرية وحّركي.
- في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكي حتى يذوب.
- أضيفي مرق الدجاج وحرّكي.
- عندما يكثف المزيج في القدر، أضيفي بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
- بعد سكب كلّ كمية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات دقيق في الحريرة.
- غطّي القدر مجدداً واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
- قدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر.
