المقادير
- مقادير العجين :
- سميد ناعم : 850 غرام
- طحين : 200 غم (فرخة)
- الزبدة : كوب (مذابة)
- سكر البودرة : نصف كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الحشوة :
- التمر : 200 غم (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزبدة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- امزجي السميد والطحين والمحلب والسكر والزبدة مع بعضها واخلطي بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- ببطء، أضيفي ماء الزهر واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ودبقة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
- اعجني التمر مع الزبدة وجوزة الطيب والقرفة ثم اصنعي منها كرات صغيرة جداً لحشو المعمول.
- اعجني العجينة مرة أخرى وقسّمي العجينة إلى ثلاثة أقسام بالتساوي.
- خذي عيّنات صغيرة من العجينة الكبيرة واضغطيها حتى تصبح مسطّحة ولكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقّق بسرعة.
- ضعي كل طبقة ضغطّيها في قالبها الخاص وضعي عليها الحشوة. اضغطي على الحشوة بلطف وليس بقوة حتى لا تتشقّق العجينة ثم كوّني حبّات المعمول.
- ضعي حبات المعمول على صينيّة الخَبز واخبزيها في فرن مسخّن على درجة حرارة 180. ثم اتركيها جانباً لتبرد ثم زيّنيها ببودرة السكر وقدّميها.
