لورق العنب عدة مسميات في بلدان الوطن العربي، فيسمى أيضاً عند طبخه بـ "اليبرق" أو "ورق الدوالي" أو "الدولمة" أو "اليلنجي"، وهو من الطبخات الشعبية المعروفة جداً والشهية، ويعود أصلها إلى المطبخ التركي، ويحشى ورق العنب بعدة حشوات تتضمنها الخضار، أو اللحم المفروم، والأرز المبهر البهارات والمطيبات الشهية.
وتحرص ربات البيوت على تخزين ورق العنب كونه موسمي وغير متوفر طوال أشهر السنة، حتى يتم طبخه وقت الرغبة، إليك من مطبخ سيدتي طرق مختلف لتخزين ورق العنب:
طريقة رقم (1):
- تخلصي من عروق ورق العنب الطويلة.
- جهزي الأكياس البلاستيكية الخاص بحفظ الأطعمة على السطح المراد العمل عليه.
- رتبي ورق العنب في الأكياس البلاستيكية.
- أغلقي الأكياس بإحكام.
- تدخل أكياس ورق العنب داخل الفريزر لحين الاستخدام.
- عند إخراج ورق العنب من الفريزر تترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب التجميد ثم حشوه وطهيه.
طريقة رقم (2):
- اغلي كمية 6 ليتر من الماء وأضيفي عليهم ربع كوب سكر ونصف كوب ملح.
- أضيفي أوراق العنب لمدة ثواني قليلة حتى يتغير لونها.
- أخرجي ورق العنب من الماء الساخن وضعيه على الفور في ماء بارد، ثم أخرجيه وضعيه في مصفاة حتى يتصفى جيداً من الماء.
- ضعي أوراق العنب في أكياس بلاستيكية خاصة لحفظ الطعام، وضعيها في الفريزر لحين الحشو والطبخ.
طريقة رقم (3):
- تخلصي من عيدان ورق العنب، وضعيها في برطمان زجاجي.
- في قدر على النار، ضعي ليتر من الماء يضاف إليه ربع كوب من الملح الخشن، وملعقة كبيرة سكر.
- صبّي الماء المغلي على ورق العنب في البرطمان، ويتم إحكام الإغلاق، ثم يخزن لحين الاستخدام.
أضف تعليق