المقادير
- البهارات الناعمة :
- ملح : ملعقة كبيرة ونصف
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- البهارات الصحيحة :
- القرنفل : 5 حبات
- هيل : 5 حبات
- فلفل أسود : 5 حبات
- القرفة : 3 عود
- سمن : نصف كوب
- البصل : 5 حبات (متوسط الحجم / مفروم خشن)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة خشن)
- الأرز : 3 اكواب
- لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في طبق عميق ضعي الأرز، اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد، دعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
- في قدر متوسط الحجم ضعي السمن على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل، أضيفي الثوم قلبي إلى أن تظهر رائحة الثوم.
- أضيفي البهارات الناعمة والصحيحة، قلبي ليختلط اللحم مع البهارات.
- أضيفي الطماطم قلّبي لتختلط المواد، أضيفي ربع كوب من الماء غطي القدر دعي اللحم يطهي لمدة 20 دقيقة.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي اللحم في طبق ودعيه جانباً.
- صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز إلى المرق، ودعي المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض الماء غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي اللحم على الأرز في القدر غطي القدر دعيه لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي اللحم على الأرز في الطبق زيني باللوز والزبيب، ثم قدميه.
