المقادير
- للحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البصل : 4 حبات (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / ومفروم)
- برغل : 4 اكواب (ناعم)
- بردقوش : ملعقة كبيرة (ناعم)
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة كبيرة (ناعم)
- الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : قطعة
طريقة التحضير
- يغسل البرغل ويصفّى جيداً ويضاف إليه البصل المفروم في وعاء مناسب ثم اللحم والنعناع والكمون والبردقوش والفلفل الحلو والقرفة، الملح، الفلفل.
- تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة.
- يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع جانباً.
- تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً.
- ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.
