المقادير
- الأرز :
نصف كيلو
(أبيض)
- معكرونة : نصف كيلو (اسباجيتي)
- معكرونة : نصف كيلو (صغيرة الحجم / مرمرية)
- العدس الأسمر : نصف كيلو
- حمص : نصف كيلو (ينقع قبل التحضير بساعتين)
- طماطم : 1 كيلو (معصورة ومصفاة)
- البصل : 2 حبة
- شعيرية : ربع كوب
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- معكرونة : نصف كيلو (اسباجيتي)
- معكرونة : نصف كيلو (صغيرة الحجم / مرمرية)
- العدس الأسمر : نصف كيلو
- حمص : نصف كيلو (ينقع قبل التحضير بساعتين)
- طماطم : 1 كيلو (معصورة ومصفاة)
- البصل : 2 حبة
- شعيرية : ربع كوب
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يقطع البصل إلى شرائح ويحمر في كمية من الزيت إلى أن يصبح ذهبياً مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
- يصفى البصل من الزيت جيداً ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
- تسلق المكرونة وتصفى وتقلب في جزء من الزيت.
- يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت مع إضافة ملح وكمون.
- تحمر الشعيرية في جزء من الزيت أيضاً ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسله.
- نفرم الثوم مع الملح ونأخذ جزء منه ويحمر في جزء من الزيت السابق ثم نضيف إليه عصير الطماطم والملح.
- يسلق الحمص مع إضافة فصين من الثوم المفروم والملح والكمون وبعد النضج يضاف الليمون.
- لعمل دقة الكشري المصري: نأخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقه ونضيف إليه مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
- لعمل صلصة الشطة: نأخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.
