المقادير
- اللحم :
250 غراماً
(مقطع)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ربع كوب
- الباذنجان : 1 حبة (مشوي ومهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (للباذنجان)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة (للباذنجان)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ربع كوب
- الباذنجان : 1 حبة (مشوي ومهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (للباذنجان)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة (للباذنجان)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة على النار، وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي الزيت النباتي، والزبدة.
- بهري اللحم بالملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والبابريكا وحركي.
- صبي الماء الدافئ على المكونات واتركي اللحم حتى يستوي ويتسبك مع الصلصة.
- ضعي الباذنجان المشوي المهروس في مقلاة غير لاصقة على النار، وأضيفي عليه الزبدة، والثوم، والملح، وحركي مدة دقيقتين، ثم انقليه لوعاء جانبي.
- أضيفي عصير الليمون على الباذنجان، واللبن الزبادي، والطحينية، وحركي جيداً حتى تختلط المكونات، ثم ضعي الباذنجان بطبق التقديم.
- وزعي اللحم المفروم مع الصلصة فوق الباذنجان.
- زيني بالبقدونس المفروم، وقدميه فوراً.
