المقادير
- طماطم :
2 كيلو
(مقطّعة إلى أنصاف)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)
- الكراث : 1 حبة (الجزء الأبيض فقط / مفروم فرماً ناعماً)
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- مرق خضار : 3 اكواب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)
- الكراث : 1 حبة (الجزء الأبيض فقط / مفروم فرماً ناعماً)
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- مرق خضار : 3 اكواب
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، وغلّفي صينية فرن بورق زبدة.
- في وعاء، ضعي الطماطم، الثوم، البصل، الكراث، زيت الزيتون، البهارات الإيطالية، السكر، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الطماطم المتبّلة على صينية الفرن، على أن تكون القشرة متجهة نحو الأسفل، ثم أضيفي كمية التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الطماطم.
- أضيفي الزعتر، الأوريغانو وإكليل الجبل، وأدخلي الصينية إلى الفرن لساعة. بعد ذلك، ارفعي حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية واطهي المزيج لـ30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي مزيج الطماطم في قدر على نار متوسطة، وأضيفي مرق الخضار واتركي القدر على النار حتى الغليان.
- أطفئي النار، واطحني المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- قدّمي الشوربة ساخنة.
