المقادير
- البهار الأسود :
ملعقة كبيرة
(مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- البهار الأبيض : ملعقة كبيرة (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- ملح : رشّة (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- لبن زبادي : نصف كوب (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- لبن زبادي : ربع كوب (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الشطة : ربع كوب (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- خليط من البهارات : حسب الرغبة (مكون من: الكمون، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، الهال، القرفة، البابريكا، مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- البصل : 1 حبة (المفروم، مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- ملح : رشّة (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الشيش : علبتين
- الخبز العربي : حسب الرغبة
- البقدونس : نصف كوب (الأخضر المفروم، للزينة)
- البصل : 6 حبات (متوسط الحجم، للزينة)
- طماطم : 6 حبات (متوسطة الحجم، للزينة)
- كستلاتة الغنم : نصف كيلو
- الدجاج : نصف كيلو (المقطّع إلى قطع متساوية)
- كفتة : نصف كيلو (جاهزة)
- لحم غنم : نصف كيلو (مقطّع إلى قطع متساوية والمخصّص للشيّ)
- البهار الأبيض : ملعقة كبيرة (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- ملح : رشّة (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- لبن زبادي : نصف كوب (مقادير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة)
- لبن زبادي : ربع كوب (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الشطة : ربع كوب (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- خليط من البهارات : حسب الرغبة (مكون من: الكمون، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، الهال، القرفة، البابريكا، مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- البصل : 1 حبة (المفروم، مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- ملح : رشّة (مقادير تتبيلة الشيش الدجاج)
- الشيش : علبتين
- الخبز العربي : حسب الرغبة
- البقدونس : نصف كوب (الأخضر المفروم، للزينة)
- البصل : 6 حبات (متوسط الحجم، للزينة)
- طماطم : 6 حبات (متوسطة الحجم، للزينة)
- كستلاتة الغنم : نصف كيلو
- الدجاج : نصف كيلو (المقطّع إلى قطع متساوية)
- كفتة : نصف كيلو (جاهزة)
- لحم غنم : نصف كيلو (مقطّع إلى قطع متساوية والمخصّص للشيّ)
طريقة التحضير
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:
تخلط جميع هذه المكونات مع بعضها، وينقع بها الدجاج قبل يوم من شيّه، حتى يتشّرب جميع هذه النكهات.
طريقة تحضير تتبيلة اللحم الغنم والكستلاتة:
تخلط جميع المكونات مع بعضها، وينقع بها لحم الغنم والكستلاتة قبل بدء الشيّ بحوالي الساعتين أو أكثر (حسب الرغبة).
طريقة تقديم المشاوي المشكّلة:
1. بعد الإنتهاء من شيّ الدجاج واللحمة، توضع في طبق التقديم.
تقدّم المشاوي المشكّلة ساخنة، ويزيّن الطبق بأرغفة الخبز العربي مع الطماطم المشوية والبصل المشوي وأوراق البقدونس الأخضر.
