المقادير
- شعيرية :
كيس
(أو النودلز)
- سكر : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : قليل (منقوع في ربع الكوب من ماء الورد)
- البيض : 3 حبات
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- سكر : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : قليل (منقوع في ربع الكوب من ماء الورد)
- البيض : 3 حبات
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- تُسلق الشعيرية (النودلز)، في قدر تحتوي على الماء المغلي، مضافًا إليه الملح والزيت، وذلك حتّى تصل مرحلة ما قبل النضوج بقليل. تصفّى الشعيرية، وتشطف بالماء البارد.
- تذاب الزبدة، في قدر على النار، فتوضع الشعيرية المسلوقة، فالسكّر والهيل والزعفران المنقوع، مع التقليب برفق، حتى يذوب السكّر، وتختلط المكوّنات. تغطّى القدر بمنشفة.
- يخفق البيض في وعاء، ويوضع الأخير جانبًا. يضاف القليل الزيت إلى قدر، وتوضع الأخيرة على النار، وعندما يسخن الزيت، يقلى البصل مع الكركم، مع إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة. حين يذبل البصل، يصبّ ثلث كمّ خليط البيض لغرض الحصول على فطيرة رفيعة، وتقلى الأخيرة من الجهتين. تكرّر الخطوات حتّى الحصول على ثلاث فطائر.
- يوضع خليط الشعيرية في طبق التقديم، وفطائر البيض المقطّعة فوقه. يُقدّم الطبق، ساخنًا.
