المقادير
- مكونات خلطة البصل :
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- لومي : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زبيب : ربع كوب
- حمص : نصف كوب (مقشر ومسلوق)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة
- الدجاج : دجاجة (كبيرة الحجم / كاملة غير مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)
- القرفة : 2 عود
- هيل : 4 حبات
- ملح : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، وينقع في ماء دافئ.
- ينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك جانباً إلى أن يذوب ويصبح لون الماء أصفر.
- تسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وتترك حتى تنضج تماماً.
- تصفى الدجاجة من المرق، ثم توضع في صينية بالفرن على حرارة متوسطة ويتم تحميرها، وتترك جانباً.
- لتحضير الحشو: يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل.
- يتم إضافة الزبيب واللومي والبهارات والحمص وتقلب المكونات حتى تذبل.
- نسخن ثلاثة أكواب من المرق، ونضيف الأرز إلى المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة حتى ينضج.
- يتم توزيع الزعفران على سطح الأرز، ونضيف الحشو والدجاجة، ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
