المقادير
- لتحضير الحمص :
- حمص : 2 كوب (منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا لليلة كاملة)
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمص)
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- لتحضير خلطة اللحم :
- اللحم : 400 غراماً (مقطّع إلى مكعبات)
- صنوبر : ربع كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- لتحضير الحمّص بالطحينة: اسلقي الحمّص في ماء مملّح في قدر على نار قويّة، وعندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج (ساعة على الأقلّ).
- صفّي الحمّص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل، واهرسي الحمّص جيداً في الخلّاط الكهربائي.
- أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكوّنات جيداً.
- في مقلاة، قلّي الصنوبر بالزيت النباتي حتى يبدأ بالإحمرار.
- ارفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم، ونكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات ثمّ اتركي اللحم لينضج.
- ضعي الحمّص بالطحينة في صحن التقديم ثمّ اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدّميه ساخناً.
ماشالله