المقادير
- أفخاذ الدجاج :
10 قطع
- دقيق : كوب ونصف
- لبن : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : غزير (للقلي)
- البطاطس : حسب الرغبة (مقلية / للتقديم)
- حمص : حسب الرغبة (بالطحينية / للتقديم)
- دقيق : كوب ونصف
- لبن : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : غزير (للقلي)
- البطاطس : حسب الرغبة (مقلية / للتقديم)
- حمص : حسب الرغبة (بالطحينية / للتقديم)
طريقة التحضير
- يخلط البصل والثوم والأوريغانو والبابريكا والريحان والكركم والفلفل الأسود والملح معاً.
- توضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ توزع نصف كمية خليط البهارات فوقها.
- يتم إضافة اللبن وتقليب الدجاج مع اللبن حتى يختلط به بشكل جيد.
- يوضع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً أو لمدّة ليلة كاملة.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر وما تبقّى من خليط البهارات معاً.
- يصفى الدجاج من خليط اللبن ثمّ يوضع في خليط الدقيق وتقليبه بلطف حتى يتغطّى بطبقة جيدة من الخليط.
- تسخن كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ وتنضج من الداخل بشكل جيد.
- يتم إخراج الدجاج من الزيت ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه مع البطاطس المقلية والحمص بالطحينة.
