تنظيف البرطمانات، قبل ملئها بصنوف الطعام، خطوة ضرورية لإطالة عمر الأخير، لا سيما المربى منه، إذ يعدّ كل من التنظيف والتعقيم جزءًا أساسيًّا من عملية الحفظ لإزالة البكتيريا أو الخمائر أو الفطريات، وبالتالي حماية الطعام داخل البرطمانات.
في الآتي، طرق بسيطة لتعقيم البرطمانات الزجاج.
فرن الغاز
يُسخّن فرن الغاز على حرارة 130 درجة مئوية.
توضع طبقة مزدوجة من ورق الجرائد على كل رف من رفوف الفرن، ولكن ليس في الجزء السفلي منه.
ترتّب البرطمانات على رف الفرن، مع الإبعاد بينها. يُغلق باب الفرن، فتعقم البرطمانات لعشرين دقيقة على الأقلّ.
باستخدام زوجي قفازات الفرن السميكين، ينزع كل وعاء من الفرن بعد انقضاء الوقت المذكور.
الميكروويف
تجلى البرطمانات وفق الطريقة المعتادة، وتشطف مع تركها رطبة قليلًا. يشغل الميكروويف من 30 ثانية إلى 45 منها، بحسب حجم كل برطمان.
لا يجب استخدام أغطية برطمانات المربى القديمة إذا كانت تالفة أو صدئة ، بل تدعو النصيحة إلى المسارعة إلى التخلص منها، لأنها قد لا تكون مانعة للتسرب. بدلًا من ذلك، تستخدم أقراص الشمع أو يجب شراء أغطية جديدة.
نصائح في التعقيم
لا يجب إضافة الطعام البارد إلى البرطمانات الساخنة أو الطعام الساخن إلى البرطمانات الباردة.
يجب تعقيم الجرار باستمرار، والحرص على ترك المربى والمعلبات والمخللات لتستقر لمدة 15 دقيقة قبل الغلق.
أضف تعليق