المقادير
- معكرونة :
1 كيلو
(مشكلة)
- الأرز المصريّ : نصف كيلو
- العدس : نصف كيلو
- طماطم : 1 كيلو
- الثوم : 10 فصوص
- شعيرية : ربع كيلو
- البصل : 3 حبات
- الخل : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- الشطة : حسب الحاجة
- الكمون : حسب الرغبة
- حمص : ربع كيلو
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : نصف كيلو
- العدس : نصف كيلو
- طماطم : 1 كيلو
- الثوم : 10 فصوص
- شعيرية : ربع كيلو
- البصل : 3 حبات
- الخل : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- الشطة : حسب الحاجة
- الكمون : حسب الرغبة
- حمص : ربع كيلو
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حمري 5 فصوص ثوم جيداً وأضيفي الطماطم بعد تصفيتها وضعي نصف ملعقة فلفل أسود وملعقة ونصف ملح و٤ ملعقة خل واتركيهم يغلوا جيداً حوالي نصف ساعة مع تزويد الماء ونتركها حتى تستوي.
- اغسلي نصف كيلو العدس جيداً ونغطيه بالماء ونزود ونضيف الثوم والبصل ونصف ملعقة كبيرة ملح ويترك على النار.
- ضعي في قدر 4 ملعقة زيت ونضيف الشعيرية ونحمرها جيداً ونغسل الأرز وينزل به على الشعيرية مع ملعقة من الملح والماء وتترك المكونات نصف ساعة حتى يستوي الأرز.
- في قدر آخر نضع الحمص حتى ينسلق مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير الدقة: افرمي الثوم وضع كوب من الخل وكوب ماء ثم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون وربع ملعقة كزبرة مطحونة.
- لتحضير الشطة: اضربي الطماطم في الخلاط وضعيهم في قدر وأضيفي 5 ملعقة من صلصة الكشري وعصير الليمون وملعقة كبيرة خل و5 ملعقة صغيرة شطة وملعقة ملح صغيرة وكوب من الماء ويترك ليغلي 5 دقائق.
- اسلقي المكرونة في الماء والزيت والملح وتصفى ونضيف 3 ملعقة زيت ونقلبها.
- حمري البصل الشرائح المغطى بالدقيق في الزيت الغزير حتى يتحمر.
- ضعي المكرونة في طبق التقديم، وأضيفي الأرز مع العدس والحمص وعليهم الصلصة والبصل المقرمش وضعي الدقة والشطة بأطباق جانبية.
