الفانيليا هي نبات يشبه الفاصوليا داخل قرن الفانيليا يوجد عدد كبير من البذور الصغيرة المشبعة برائحة الفانيلا و هي مصدر النكهة.
تشتهر المكسيك و مدغشقر حاليا بكونها أكثر الدول المنتجة للفانيليا في العالم ، كما تعتبر الفانيليا من أغلى التوابل في العالم بسبب الوقت الطويل الذي تحتاجه لتصنيعها أضافة إلى عدد كبير من الأيدي العاملة
تعتبر الفانيليا من الأضافات التي نستعين بها في وصفات الحلويات و المشروبات، لاضافة نكهة ورائحة للطبق.
عادة تتوافر الفانيليا بنوعين أما السائلة او البودرة ، لكن ما الفرق بينهما و هل هناك أفضلية لنوع على آخر بحسب الوصفة ؟
ما هو الفرق بين الفانيليا السائلة و الفانيليا البودرة ؟
أول فرق بالطبع هو اختلاف القوام، و ذلك قد يؤثر أيضا على الاستخدام، الفانيليا البودرة قد تكون مصنوعة من الفانيليا المجففة و المطحونة او من خلاصة الفانيليا الممزوجة مع الدكستروز و هو نوع من السكر لكن النكهة واحدة
الفانيليا السائلة لا تحتوي على بذور الفانيليا السوداء الصغيرة وذلك لن يؤثر على لون او شكل طبق الحلوى
بشكل عام يمكن استخدام النوعين كبديل لبعض، لكن الفانيلا البودرة يفضل استخدامها في الوصفات التي تحتاج درجة حرارة عالية لفترة طويلة و ذلك كونها بودرة فانها لن تتعرض للتبخر أثناء الطهي او الخبز و سيحتفظ الطبق بمذاق الفانيليا
أما الفانيليا السائلة فهي فعالة و محببة لاضافة نكهة للمخبوزات مثل الكعك والفطائر أو في الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة
أضف تعليق