المقادير
- الدجاج :
2 كيلو ونصف
(مقطّع إلى قطع كبيرة)
- الزيتون : كوب (أسود أو أخضر)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
- الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- مرق دجاج : كوب
- البصل : 2 حبة (مقّطع مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
- دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الليمون : ربع كوب (حامض، قشر، مقطّع إلى شرائح)
- الزيتون : كوب (أسود أو أخضر)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
- الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- مرق دجاج : كوب
- البصل : 2 حبة (مقّطع مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
- دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الليمون : ربع كوب (حامض، قشر، مقطّع إلى شرائح)
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الحلو والفلفل الأبيض، وضعي الوعاء في الثلاجة لساعة تقريباً.
- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي الدجاج وحمّريه لـ5 دقائق.
- أخرجي قطع الدجاج وضعيها في قدر.
- أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وحمّري البصل والفليفلة على نار خفيفة لـ5 دقائق.
- ضعي البصل والفليفلة مع الزيت فوق الدجاج في القدر.
- أضيفي الكزبرة، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والزيتون إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- في قدر صغير، اخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يكثف المرق قليلاً.
- اسكبي مرق الدجاج فوق قطع الدجاج والخضار ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالي 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- قدّمي الدجاج والزيتون ساخناً مع الأرز.
