تعتبر الأجبان من أكثر منتجات الألبان استخداما في الطعام ، فنحن نتاولها كما هي أضافة إلى أنها تكون من مكونات العديد من الوصفات و الأكلات.
وللأجبان تصنيفات عديدة و أنواع عديدة، و تصنيفات الجبن عادة تقوم على قوامها أن كان كريميا أو خشنا او شبه كريمي ، و أيضا بحسب النكهة أن كانت نكهة حادة او خفيفة و مدة تخرينها و طرق تحضيرها ونوع الحليب المستخدم سواء كانت بقرية او من حليب الماعز و غيرها و بالطبع لبلد المنشأ
في هذا المقال سنستعرض انواع الجبنة البيضاء و الفرق بينها و بعض استخداماتها
الجبن الأبيض الطازج و هو غالبا ما يكون مصنوعا من ألبان الماعز و ينتج في فصل الربيع و من الممكن ايضا تحضيره من حليب البقر او مخلوطا بين حليب الماعز و البقر
يكون قوام الجبن الأبيض طري و نكهته خفيفة و لا يمكن حفظه لمدة طويلة إلى بعد نقعه بالملح و غليه بالمطيبات مثل المستكة و حبة البركة و خفظه بماء الغلي المملح في مرطبانات زجاجية محكمة
وهذا الجبن هو كثير الاستخدام في البلاد العربية حيث يقدم على الفطور و العشاء و يضاف إلى السلطات و يمكن أيضا تحضير الفطائر و المناقيش منه كما يمكن تحضير الحلويات و حشواتها بعد نقعه ليتخلص من الملوحة
جبن الموزريلا او جبن المكرونة وهي من أشهر أنواع الجبن التي تعتمد في تصنيعها على التسخين و العجن مما يجعلها تذوب عند الطهي و تعطي المطة التي نراها في أطباق المكرونة و البيتزا
الجبن الكريمي: و هي جبن متماسك من الخارج لكنه كريمي من الداخل ومثال عليها جبن البري و الكاممبرت و تشتهر في فرنسا و في العديد من أطباق المقبلات الفرنسية
أضف تعليق