المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم مفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- النعناع : 2 ورقة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة ونصف
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة فرماً خشناً)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم مفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- النعناع : 2 ورقة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة ونصف
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة فرماً خشناً)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- إشوي الباذنجان على النار ثمّ قشّريه واستخرجي اللبّ.
- صفّي اللبّ جيّداً في المصفاة ثمّ اهرسيه في وعاء.
- أضيفي الطماطم، النعناع، الثوم، الفليفلة والبقدونس.
- واخلطي المكوّنات جيّداً مع هرسها باستخدام الشوكة.
- نكّهي بالملح، الفلفل، عصير الليمون الحامض ودبس الرمان واخلطي من جديد.
- ضعي البابا غنوج بارداً.
