مقادير الكبسة بالطريقة الفلسطينية
- الجزر :
5 حبات (مبشور)
- الجزر : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- البصل : حسب الرغبة (مقطع)
- بهار مشكل : حسب الرغبة
- بهار كبسة : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صلصة طماطم : حسب الحاجة
- الدجاج : 6 قطع
- الأرز طويل الحبة : حسب الحاجة
- زبيب : حسب الرغبة (مقلي)
- الجزر : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- البصل : حسب الرغبة (مقطع)
- بهار مشكل : حسب الرغبة
- بهار كبسة : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صلصة طماطم : حسب الحاجة
- الدجاج : 6 قطع
- الأرز طويل الحبة : حسب الحاجة
- زبيب : حسب الرغبة (مقلي)
طريقة تحضير الكبسة بالطريقة الفلسطينية
- اقلي البصل المقطع مع إضافة الثوم والفلفل والجزرة المقطع.
- أضيفي الدجاج واستمري بالتقليب حتى يتحول لون الدجاج للون الأبيض.
- أضيفي الماء والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وبهار الكبسة ثم أضيفي ملعقتين الى ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- انتظري حتى الغليان على درجة حرارة مرتفعة ثم اخفضي درجة الحرارة عند الغليان وقومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ٤٥ دقيقة.
- في وعاء منفصل انقعي الأرز بالماء المغلي وانتظري ربع ساعة ثم اغسليه وصفيه.
- اخلطي الأرز مع الزبيب المقلي والجزر المبشور وبهار الكبسة والقليل من الملح وباقي البهارات.
- بعد الانتهاء من الدجاج قومي بتصفيه الشوربة وضعيها فوق الأرز لتكون أعلى من مستوى سطح الأرز ب ١ سم.
- ضعي الأرز والشوربة على الغاز بدرجة حرارة مرتقعة وانتظري الغليان ثم اخفضي الحرارة واحكمي الوعاء حتى نشفان المرق واستواء الأرز.
- اسكبي الأرز في صحن التقديم وزيني باللوز المقلي والزبيب المقلي.
- قومي بتحمير الدجاج أو قليه.
