المقادير
- الشمندر :
2 حبة
(كبير الحجم / البنجر / مغسول جيِّداً)
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات بحجم اللقيمات)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مُقشَّر ومفروم فرمًا ناعمًا)
- الجزر : 2 حبة (مُقشَّر ومفروم)
- الملفوف : نصف رأس (الكرنب / مفروم فرمًا ناعمًا)
- فاصولياء : علبة (مُعلَّبة مع مائها)
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 10 أكواب
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الكاتشاب : 5 مللیلترات
- الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات بحجم اللقيمات)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مُقشَّر ومفروم فرمًا ناعمًا)
- الجزر : 2 حبة (مُقشَّر ومفروم)
- الملفوف : نصف رأس (الكرنب / مفروم فرمًا ناعمًا)
- فاصولياء : علبة (مُعلَّبة مع مائها)
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 10 أكواب
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الكاتشاب : 5 مللیلترات
- الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- يُصبُّ الماء (10 أكواب)، في قدر كبيرة توضع على نار متوسِّطة. ويُضاف الشمندر إليها. تُغطَّى القدر؛ يُطهى الشمندر لساعة، مع اختبار نضوجه بعد ذلك، عبر غرز سكِّين فيه. يُصفَّى الشمندر، مع الاحتفاظ بماء السلق.
- تُضاف قطع البطاطس إلى الماء في القدر، وتُسلق ما بين 15 و20 دقيقة. وفي منتصف الوقت المُخصَّص لطهي البطاطس، يُضاف الملفوف، فالشمندر بعد تقطيعه على هيئة أعواد الكبريت.
- أثناء طهي الخضراوات، يُضاف الزيت النباتي إلى مُقلاة، ويُقلَّب فيها الجزر والبصل، من 7 إلى 10 دقائق، حتَّى ينضجا. ثمَّ، يُسكب الـ"كاتشاب" في المقلاة، مع التقليب، وذلك في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
- بعد نضوج البطاطس، يُضاف مرق الدجاج إلى القدر، مع عصير الليمون الحامض والفلفل وورقتي الغار وعبوة الفاصولياء (مع مائها). ثمّ، تُضاف إلى القدر أيضًا محتويات المقلاة (الجزر والبصل والكاتشاب) والشبت. تُدع المكوِّنات على النار، ما بين 5 و 10 دقائق، مع ملاحظة نضوج الملفوف. يُنثر الملح، حسب الرغبة.
- طريقة التقديم: تُقدَّم الكريمة الحامضة (ساور كريم)، إلى جانب الشوربة، التي تنزع منها ورقتا الغار، بعد جهوزها.
