المقادير
- لتحضير الدجاج :
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الدجاج : دجاجة (مقطع لـ 8 قطع)
- بهارات : حسب الرغبة (هيل / قرفة / زنجبيل / حبّ للسلق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 2 كوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (لدهن الدجاج)
- لتحضير الأرز :
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات : حسب الرغبة (هيل / قرفة / قرنفل / حبّ)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج: سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والدجاج المقطع وقلبي حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
- أضيفي بهارات سلق الدجاج الحبّ، والملح، وصُبي الماء الساخن على الدجاج، وغطي القدر، واتركي الدجاج إلى أن يستوي لمدة ساعة.
- بعد مرور الوقت، انشلي الدجاج من القدر، وضعيه في صينية الفرن، وادهني الوجه بالزيت، ثم أدخلي الصينية للفرن حتى يتحمر.
- لتحضير الأرز: في طبق جانبي عميق، انقعي الزعفران بربع كوب من الماء الساخن، وضعيه جانباً.
- سخني السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز البسمتي المصفى، وقلبيه قليلاً، ثم صُبي الماء الساخن، وأضيفي البهارات الحبّ مع الملح.
- اتركي الأرز على النار حتى النضوج لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
- بعد إستواء الأرز، أضيفي الزعفران المنقوع على شكل خطوط وقلبي الأرز.
- يُقدم الأرز ساخناً مع الدجاج المحمر، ويُزين بالمكسرات والزبيب بحسب الرغبة.
