لحم العجل على طريقة ميلانو

1 يسخّن قليل من زيت الزيتون في وعاء، ثم تضاف مكعبات الخضر، وتقلّب.

2 يضاف اللحم، ويسكب الخل، ثم تضاف البندورة والبقدونس وقشر الليمون.ينثر الملح والفلفل، ويدع هذا المزيج على النار، حتى ينضج.

3 يسكب قي طبق مخصّص للفرن مع مرقه، يغطّى الطبق برقائق "الألومنيوم"، ويوضع  داخل فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية، وذلك لمدة ثلاث ساعات.يقدّم في طبق التقديم مع الأرز بالزعفران.