المقادير
- لتحضير العجينة :
- طحين : 3 اكواب
- الماء : كوب وربع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة :
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الزيت : حسب الحاجة
- لحم مفروم : حسب الحاجة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
- الشبت : حسب الرغبة (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- لتحضير الصوص :
- الصويا صوص : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 1 حبة
- السمسم : حسب الرغبة (أبيض)
طريقة التحضير
- في العجانة ضعي كلاً من الدقيق والماء والملح واعجنيها ثم أخرجيها وغطيها واتركيها 15 دقيقة جانباً.
- اعجنيها مرة أخرى لتحصلي على عجينة متماسكة طرية وغطيها مرة أخرى واتركيها 30 دقيقة جانباً.
- في هذه الأثناء ضعي في مقلاة كلاً من الزيت والبصل المفروم وقلبيه ليذبل ثم أضيفي اللحمة المفرومة وحركي.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون وقلبي واتركي اللحم لينشف ماؤه بعدها أضيفي الكزبرة الخضراء والشبت وقلبي المكونات واتركيها حتى تبرد.
- عودي للعجينة وقسميها 4 أقسام وافردي كل قسم بالشوبك وقطعيه دوائر باستخدام كأس واحشي كل دائرة باللحم واغلقي أطرافها باستخدام الماء لتلصق وأحكمي إغلاقها.
- بعد انتهاء كل الكمية اسلقيها بالماء والملح واتركيها حتى تنضج.
- اخلطي في وعاء كلاً من الصويا صوص وعصير الليمون والسمسم وضعيه في زبدية التقديم.
- ضعي الدمبلينغ في طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر حسب الذوق وإلى جانبها الصويا صوص.
