المقادير
- قلقاس :
1 حبة
(كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- السلق الأخضر : باقة (مقطع / مغسول / مجفف)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كزبرة خضراء : باقة (طازجة ومفرومة)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- السلق الأخضر : باقة (مقطع / مغسول / مجفف)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كزبرة خضراء : باقة (طازجة ومفرومة)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- انقعي القلقاس في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واغسليه بالماء البارد الجاري لمدة 5 دقائق، حتى التخلص من المادة اللزجة به.
- ضعي المرق في قدر كبير على النار، وأضيفي إليه الليمون، واتركيه حتى الغليان، ثم أضيفي القلقاس إليه.
- في هذه الأثناء، حضري السلق، بتشويحه في مقلاة غير لاصقة بها ملعقة الزبدة، وحركيه من وقت إلى آخر حتى يتحمص تماماً.
- أضيفي الثوم، وكومي السلق فوقه وهو ساخن، وأغلقي النار لمدة 10 دقائق، أو حتى تتحمص الطبقة الخارجية من الثوم.
- قومي بفرم السلق في محضر الطعام.
- أضيفي السلق إلى القلقاس واتركيه للغليان والتجانس مع الحساء، ثم أغلقي النار.
- قدميه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.
