المقادير
- دقيق :
كوبان ونصف
(خالٍ من الغلوتين، مع كمية إضافية منه لرش السطح)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (خالٍ من الغلوتين)
- صمغ الزانثان : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلث كوب (باردة / وملعقتين صغيرتين إضافيتين / مقطعة مكعبات)
- السكر الناعم : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- زبيب : 2 وقية (زبيب ذهبي أو كرز مقطع / اختياري)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (خالٍ من الغلوتين)
- صمغ الزانثان : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلث كوب (باردة / وملعقتين صغيرتين إضافيتين / مقطعة مكعبات)
- السكر الناعم : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- زبيب : 2 وقية (زبيب ذهبي أو كرز مقطع / اختياري)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ويوضع ورق غير لاصق في صينية الخبز وتزج في الفرن لتسخينها.
- يتم خلط الدقيق والبيكنغ بودر وصمغ الزانثان، ثم الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، يتم فركها بأطراف الأصابع ثم يضاف السكر، واختيارياً الزبيب أو الكرز.
- يفتر الحليب بشكل خفيف في إبريق، ويضاف عصير الليمون إلى الحليب ويترك لدقيقة أو اثنتين، سيبدو متخثراً ثم نضيف الفانيليا إلى الحليب، ونخفق حتى تمتزج جيداً.
- تشكل حفرة في وسط الخليط الجاف، ويُسكب المزيج الرطب، ويمزج باستخدام شوكة معدنية أو سكين، حتى تكون عجينة لزجة بعض الشيء.
- تشكل العجينة دائرياً بسماكة 4 سم وكلما كانت أطول، كان ذلك أفضل، لا تبالغي مع العجينة كثيراً، وإلا ستصبح قاسية بمجرد خبزها.
- تغرز قطاعة بسكويت دائرية مقاس 5 سم، ويتم تقطيع البسكويت.
- ادهني أجزاء بسكويت السكونز بالبيض المخفوق، وانقليه إلى صينية الخبز الساخنة، وأدخليه الفرن لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
- اتركيه ليبرد وقدميه مع المربى والقشدة، ويمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق أو يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
