المقادير
- عجينة سمبوسة :
عبوة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- البيض : 1 حبة
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- البيض : 1 حبة
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي البطاطس والبازيلاء والجزر والفلفل وقلبي الخليط على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكاري والملح والكزبرة وقلبي ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً إلى أن تبرد.
- احشي قطع السمبوسة بالحشوة وأغلقيها على شكل مثلث.
- ضعي السمبوسة في صينية خبز وامسحي وجهها بالبيض المخفوق، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي أو حمريها في الزيت بحسب الرغبة.
