سر نجاح مخبوزات المخابز

لا تقتصر المخابز على كونها متاجر للمخبوزات نشتري منها ما نحتاجه من الخبز أو الكعك أو غيرها، فهي بشكل أو بآخر مكان للمتعة البصرية لشكل وطعم المخبوزات ورائحتها أيضاً، التي نحاول جاهدين أن نصنع مثلها في منازلنا، ولكن نادراً ما نتمكن من النجاح بذلك، لذلك، سنقدم لكم من مطبخ سيدتي، سر نجاح مخبوزات المخابز.

**  بدائل البيض لدهن المعجنات

• سر نجاح مخبوزات المخابز..

السر في نجاح مخبوزات المخابز هي استخدام خلطة سرية تُسمى "مُحسن المخبوزات"، وهي السبب الأبرز في إعطاء مخبوزات المخابز هذا الشكل والطعم والرائحة، وهذه الخلطة مكونة من دقيق وماء فقط. وحتى نتمكن من تحضير هذا السر الشهيّ في المنزل، علينا أن نقوم بخلط ثلث كوب من الدقيق مع ثلاثة أرباع الكوب من الماء، ونحرك الخليط جيداً حتى نتأكد من أن الدقيق ذاب تماماً في الماء.

بعد ذلك نضع الخليط في قِدر مناسب ونضعه على نار هادئة، وبهذه الأثناء علينا الاستمرار بتحريك الخليط دون توقف حتى يُصبح قوامه "كــريميــــاً"، بعد ذلك يجب أن نحفظ الخليط في مرطبان أو أي حافظة لمدة 6 ساعات قبل البدء بتحضيره وخبزه. مع الحرص على تغطيته جيداً للمحافظة على قوام العجينة. أما في حال كنا راغبين باستخدام نصف الكمية مثلاً، فبإمكاننا حفظ الكمية المتبقية في الثلاجة لـ3 أيام فقط.

• نصائح لتحضير أفضل المخبوزات..

عند البدء بتشكيل وإعداد المخبوزات، علينا أن لا نضع الكثير من الدقيق على السطح الذي نعمل عليه، لأن ذلك يتسبب بجفاف المعجنات عند تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك، ولضمان أشهى مظهر خارجي للمخبوزات، علينا أن نحرص على دهن وجه العجينة قبل خبزها في الفرن بخليط من زلال البيض أو الحليب.