المقادير
- أفخاذ الدجاج :
1 كيلو
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة دوائر عريضة)
- لبن زبادي : كوب
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- فلفل هالابينو : حسب الرغبة (مفروم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء 20 دقيقة)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة)
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : حسب الرغبة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة دوائر عريضة)
- لبن زبادي : كوب
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- فلفل هالابينو : حسب الرغبة (مفروم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء 20 دقيقة)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة)
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : حسب الرغبة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حضّري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
- قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
- أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي جيداً.
- اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
- أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- انقعي الزعفران بالحليب لعدّة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
- زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.
