أسرار نجاح الحلويات

هناك الكثير من الأشخاص القادرين على صناعة حتى أصعب أطباق ووصفات الطعام الشرقية والغربية، لكنهم كحال الأغلبية من الناس، لا يستطيعون أو لا ينجحون في تحضير أطباق الحلويات، وهذا أمر شائع للغاية.

**  أسرار صناعة الكنافة البلدي والقطايف

 إذا ما السرُّ الغامض في تحضير الحلويات، ولماذا تنجح عند قلة من الناس..؟ إليكم السر من مطبخ سيدتي.

هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا لا ننجح في تحضير أطباق الحلويات، ومن أبرز هذه الأسباب:

• عدم تقيدنا بالمقادير الصحيحة لأي وصفة حلويات، وعدم قيامنا بالوزن من خلال المكاييل والجرامات المناسبة.
• بعض المواد الأولية التي نحضرها للمنزل، تختلف في جودتها ونوعها عن تلك التي في الفنادق أو المطاعم.
• أما السبب الثالث، فهو درجات الحرارة التي يجب أن تُخبز عليها الحلويات، إذ أن عدم ضبط درجة حرارة الفرن المناسبة هو أحد أسباب عدم نجاحنا بإعدادها.

الحلويات الشرقية

عند إعداد الحلويات الشرقية، علينا أن نضيف سكر الجلوكوز للشراب المحلى، وهو من أبرز الأسباب الرئيسية التي تُنجح إعداد هذه الحلويات وتعطيها المذاق اللذيذ. كما أن بعض أنواع الحلويات الشرقية مثل "البسبوسة"، علينا أن نسقيها بشراب ساخن، على عكس أنواع حلويات أخرى مثل "الكنافة" التي يجب أن يكون سقيها بالشراب الساخن بعد أن تبرد قليلاً.

على جانب آخر، يعتبر استخدام السمن البلدي في بعض أنواع الحلويات الشرقية، أفضل كثيراً من الزبدة، وذلك لحتوائه على اللبن والملح. كما أنه يجب أن نحرص على تسخين الفرن لمدة 15 دقيقة قبل استخدامه، وأن تكون درجة الحرارة فيه متوسطة. أخيراً، علينا أن نستخدم الاستانلس في تسوية الحلويات بدلاً من الأولمنيوم الذي قد يتسبب في حرقها.