مما لا شك فيه أن مائدة رمضان لا تكتمل إلا إن كان عليها المشروبات الرمضانية المشهورة لتسد ضمأ الصيام. ولكن هذه العصائر على اختلاف أنواعها ومذاقاتها يجب أن يتم حفظها بشكل خاص يختلف عن حفظ الأطعمة. حتى نتمكن من الحفاظ عليها طازجة. وإليكم تالياً من مطبخ سيدتي بعض الطرق لحفظ العصائر.
** استخدامات ماء الكادي في الطبخ
- تبريد العصائر:
من الأخطاء الشائعة والتي تُفسد طعم العصائر المركزة، هو تخزينها بعد غليها مباشرة، وهذا خطأ علينا أن نتجنبه. فهذه العصلئر، يجب أن تبرد أولاً لبعض الوقت قبل تخزينها في الأكياس الخاصة.
- تصفية العصائر:
من المهم جداً عند إعداد بعض العصائر المركزة، التي علينا غليّ ثمرتها أو أوراقها، أن نقوم بتصفيتها أولاً قبل التخزين، حتى لا يتغير طعمها ولا تفسد.
- السكر المحلى:
يُفضل أن يتم وضع كمية قليلة فقط من السكر على العصائر المركزة عند تخزينها، حتى نتمكن من السيطرة على تحليتها عند التقديم، فلا تكون حلوة كثيراً لا تُناسب البعض.
- الخفق:
عند تخزين عصائر الفاكهة المركزة يفضل خفقها جيداً وضربها مع سائلها قبل التخزين ومن ثم حفظها، وهو ما يزيد تركيزها ومذاقها خلال التخزين وعند التقديم ومن ثم تخفف وتقدم بطعم رائع مثل عصير المشمش المركز عند تحضيره وخفقه.
أضف تعليق