أسرار البهارات واستخداماتها

البهارات كانت تعتبر من أهم المواد في تجارة العصور القديمة، والهند هي البلد الأشهر في زراعة مختلف التوابل والبهارات.

**  الفرق بين البابريكا والباربكيو

إليكِ من مطبخ سيدتي أهم أنواع البهارات والتوابل واستخداماتها في المطبخ:

• الفلفل الأسود: لا يخلو بيت من وجود الفلفل الأسود بنوعية، الحبّ أو المطحون، وهو في متناول الأيدي دائماً ويدخل في إضافة النكهة لمجموعة كبيرة من الأطعمة،  ومن فوائد الفلفل الأسود أنه يدعم عملية الهضم، ويساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام كما أنه منشط للجسم.
• القرفة: تعتبر القرفة شجرة معمرة، وهي دائمة الخضرة، ومن البهارات المنتشرة والمعروفة والتي تدخل بإعداد الحلويات نظراً لمذاقها الحلو، ومن فوائد القرفة أنها تساعد على تحسين وتنشيط الدورة الدموية، وإمداد خلايا الجسم بالأكسجين، مما يقلل الألم ويرفع مستوى الأيض، مما يساعد في إنقاص الوزن. وتستخدم القرفة كعيدان أو مطحونة.
• الملح: هو بلا منازع ملك التوابل والبهارات وهو ضروري في إعداد كل الوصفات سواءً المالحة أو الحلوة.
• الزنجبيل: يعتبر الزنجبيل من المكونات الأساسية في المطابخ الشرقية والآسيوية، ويمكن استخدام الجذر الطازج أو المطحون من الزنجبيل، واستخداماته في الشوربات والصلصات والمخللات والمكرونات وغيرها الكثير.
• القرنفل: يتميز نبات القرنفل برائحته النفاذة كما أنه من التوابل المعروفة منذ القدم ويعرف بشكل المسمار، ولا بدّ من الحرص والاعتدال عند استخدامه، وما يميز القرنفل أن مذاقه لاذع، وحلو، وحار، ويستعمله الناس في الطبخ، وفي تحضير القهوة، ومن فوائد القرنفل أنه يقوم بتقوية الجهاز المناعي عن طريق فيتامين سي المتوفر فيه.
• بودرة الثوم: يحضر هذا المسحوق عبر طحن الثوم المجفف، ويضيف للمأكولات النكهة المركزة الطيبة، ويضاف هذا المسحوق لأطباق الدجاج واللحوم والأسماك وغيرها.
• مسحوق الكاري: يتكون هذا المسحوق من عدة توابل وهي: الزنجبيل المطحون، وحبوب الخردل، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، والكركم المطحون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة. ويميل لونه إلى الأصفر ويتميز بنكهة مميزة جداً تجعله يضيف مذاقاً رائعاً للأطباق المالحة الغنية.