كرات اللحم على الطريقة اليونانية سوتزوكاكيا بصلصة نابولي

أعدّت "الشيف" ناسيا آنانيوستو هذه الوصفات بمطعم "إيت غريك كوزينا"، بدبي يتميز المطبخ اليوناني بقربه من المطبخ العربي من حيث المكونات، لكن يبقى هنالك بعض الاختلافات في طرق التحضير والإضافات جربي كرات اللحم الشهية على الطريقة اليونانية مع صلصة البندورة

المقادير

- لحم الضأن : 500 غراماً (مفروم)
- لحم البقر : 500 غراماً (مفروم)
- البصل الأحمر : 300 غراماً (مفروم)
- الثوم : 20 غراماً (المفروم)
- البقدونس : 30 غراماً (المفروم)
- الكمون : ملعقة (المحمّص والمطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- معجون الطماطم : 100 غراماً
- فتات الخبز : 150 غراماً
- البقدونس : ملعقتان (مقادير صلصة نابولي)
- الثوم : فصّان (المفروم، مقادير صلصة نابولي)
- الجزر : 50 غم (المبشور، مقادير صلصة نابولي)
- البصل الأحمر : 100 غراماً (المفروم، مقادير صلصة نابولي)
- بندورة : 100 غراماً (كبيرة الحجم والمفرومة، مقادير صلصة نابولي)
- زيت الزيتون : 70 ملليلتراً (مقادير صلصة نابولي)
- الماء : 100 ملليلتر (مقادير صلصة نابولي)
- سكر : ملعقتان (مقادير صلصة نابولي)
- ريحان : 10 أوراق (مقادير صلصة نابولي)
- معجون الطماطم : 45 غراماً (مقادير صلصة نابولي)
- مسحوق الكمون : ملعقة (مقادير صلصة نابولي)
- القرفة : عود (مقادير صلصة نابولي)
- القرنفل : 1 حبة (مقادير صلصة نابولي)
- ورق غار : 1 ورقة (مقادير صلصة نابولي)

طريقة التحضير

1. اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء، واحفظيها بالثلاجة لليلة.

2. في اليوم التالي، شكّلي اللحم على شكل كرات بزنة 40 غرام للكرة، فاشويها في الفرن المحّمى مسبقاً، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة معتدلة.

3. أضيفي "السوتزوكاكيا" المشوية إلى القدر مع الصلصة، اخلطي جيداً، من ثم اتركي الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق إضافية.

4. لتحضير صلصة نابولي: سخني زيت الزيتون في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر والثوم، واقلي المكونات المذكورة، وذلك حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً ويطرى الجزر.

5. من ثم وزعي البقدونس وانثري التوابل والمطيبات (الكمون والقرفة والقرنفل والغار).

6. ابقي المزيج لبضع دقائق إضافية على النار، قبل نثر السكر وإضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة وأوراق الريحان وسكب الماء. دعي المزيج على النار حتى يغلي، وبالتالي يصبح سميك القوام.

 

 

نصيحة "الشيف"

 

عند شراء اللحم المفروم، في حال كان المنزل يبعد عن مكان الشراء بأكثر من نصف ساعة، يجب الطلب إلى البائع وضع اللحم في كيس بلاستيك ثان يحوي الثلج، ويوضع الأخير داخل السيارة على مقعد الركاب، وليس في الصندوق. 

 

لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط 


 

 

أضف تعليق

وصفات من المطبخ أوروبي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ