مقادير معمول الجوز
- طحين :
200 غم (نوع الفرخة)
- سميد خشن : 300 غراماً
- طحين : 50 غم (أبيض)
- سكر : 60 غراماً (أبيض)
- سمن : 190 غم
- حليب بودرة : 50 غم
- خميرة : 6 غم
- بيكنج بودر : 2 غرام
- المحلب : 5 غرام
- الماء : 175 غراماً
- الجوز : 375 غرام (للحشوة)
- سكر : 175 غراماً (للحشوة)
- ماء الورد : 90 ملليلتراً (للحشوة)
- سميد خشن : 300 غراماً
- طحين : 50 غم (أبيض)
- سكر : 60 غراماً (أبيض)
- سمن : 190 غم
- حليب بودرة : 50 غم
- خميرة : 6 غم
- بيكنج بودر : 2 غرام
- المحلب : 5 غرام
- الماء : 175 غراماً
- الجوز : 375 غرام (للحشوة)
- سكر : 175 غراماً (للحشوة)
- ماء الورد : 90 ملليلتراً (للحشوة)
طريقة تحضير معمول الجوز
1. في وعاء يخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
2. تضاف السمنة وتفرك جيدا المقادير.
3. تذوب الخمير ة والباكينغ باودر مع الماء وتضاف إلى العجينة وتعجن جيداً لتتجانس المكونات.
4. تترك الجينه لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
5. يطحن الفستق والجوز مع السكر ويضاف ماء الورد.
6. يقطع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تجوف الكرات وتحشى بالجوز وتغلق ثم تكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب، تخرج من القالب وتصف بصينية مدهونة بالسمنة.
7. يفضل بأن تخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
8. تخرج من والفرن وتبرد ترش بالسكر البودرة حسب الرغبة.
