كثيرون منا يحاولون صنع بيتزا منزلية، ويحاولون جهدهم أن تكون بنفس مذاق وجودة بيتزا المطاعم المتخصصة والمخابز. ولكن علينا أن نعرف أن السر في إعداد بيتزا لذيذة هو بعجينة البيتزا التي نحضرها. وإليكم تالياً من مطبخ سيدتي أسرار نجاح عجينة البيتزا.
** أسرار نجاح عجينة السمبوسة في المنزل
أولاً: المكونات والعجن
للعمل على تحضير عجينة بيتزا خفيفة وسريعة، علينا في البداية أن نقوم بتحضير المكونات التالية: 250 غرام من الدقيق وكمية بحسب الحاجة من الماء الفاتر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ونضع عليها أيضاً كيس من الخميرة، وملعقة صغيرة من الملح.
نبدأ بخلط الخميرة بملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر، من ثم نخلط الدقيق والملح ونضيف عليهما الزيت والخميرة المذابة، أما ما تبقى من كمية الماء الفاتر، فيتم وضعه تدريجياً على الخليط الذي نبدأ بعجنه حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة. بعد ذلك نترك العجينة حتى ترتاح من ساعة إلى 10 ساعات، حيث نعمل على تغطية العجينة بقماشة نظيفة ومبللة قليلاً.
ثانياً: هكذا نخبز عجينة البيتزا جيداً
حتى نحصل على النتائج المطلوبة بحيث تكون البيتزا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، يجب أن نخبزها في فرن ساخن مسبقاً.
في العادة يتم إعداد البيتزا في فرن الحطب، حيث تصل الحرارة فيه إلى 500 درجة مئوية، وهو ما يعتبر مثالياً لخبز البيتزا، ولكن في حال لا يوجد لدينا سوى فرن الكهرباء، فإن درجة الحرارة يجب أن تكون أكثر من 240 درجة مئوية، وحتى نحصل على النتائج المرادة جيدة ولذيذة، علينا تزيين العجين بمجرد خروجه من الثلاجة ووضعه دون تأخير في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتعرض لصدمة حرارية وتجهز بشكل صحيح، كما أن وقت الخبز سيتراوح ما بين 10 و 15 دقيقة حسب درجة الحرارة.
أضف تعليق