كثيراً ما نسأل عن الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ، وبين الأنواع الأخرى من الكريمة وأماكن استخدامها، خاصة أن استخدام أحد هذه الأنواع في الوقت الذي علينا أن نستخدم نوعاً آخراً، سيفسد الطبق الذي نعده بكل تأكيد، لذلك علينا أن نعرف الفرق بين هذه الأنواع.
وبحسب المختصين في فنون الطهي، أن الاختلاف الحقيقي بين أنواع الكريمة، يكون في نسبة الدسم بين كل نوع، وإليكم تالياً من مطبخ سيدتي الفروق بنسبة الدسم بين أنواع الكريمة.
كريمة الطبخ تحتوي على دسم بنسبة تقارب الـ 12%. أما الكريمة الفاتحة، فنسبة الدسم فيها تصل حتى 20%. والكريمة المخفوقة الفاتحة تصل حتى 30%. وبالنسبة إلى الكريمة المخفوقة فتصل نسبة الدسم فيها إلى 35%، وأخيراً، تصل نسبة الدسم في كل من الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة الثقيلة حتى 38%.
وبحسب بعض خبراء الطعام، فإن نسبة الدسم في الكريمة يتوافق مع اتساقها وتعدد استخداماتها، وأنه كلما زادت نسبة الدسم، فإن الكريمة تكون أكثر كثافة وسماكة. وأنه لجعل أنواع الحساء أكثر غنى، علينا استخدام الكريمة المخفوقة، إذ أنها قادرة على مقاومة التخثر. والكريمة الأقل دسماً، فيفضل استخدامها في المشروبات، وفي تزيين الحلويات بها. وعليه، فإن اختيارنا لنوع الكريمة يعتمد على ما الذي سوف نقوم بإعداده، أما لمن يتبعون حميات غذائية، فإنه من الأفضل لهم دائماً استخدام الكريمة ذات نسبة الدسم الأقل، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من غيرها.
أضف تعليق