طبق البطاطس المقلية من الوجبات السريعة التحضير والتي يفضلها الكبار والصغار، كما أن هذا الطبق يعدّ مكملاً لبعض الأكلات مثل الشاورما، وساندويش البرغر، أو بجانب وصفات المشاوي واللحوم والدجاج والأسماك وغيرها الكثير من الأكلات.
وعلى الرغم من بساطة تحضير طبق البطاطس المقلية المقرمشة، إلا أن الكثير من السيدات لا ينجحهن في إعداده في البيت.
نقدم لكِ من مطبخ سيدتي الطرق الصحيحة لجعل طبق البطاطس مقلي ومقرمش مثل المطاعم:
الطريقة الأولى:
- اختاري حبات البطاطس المراد إعدادها بشكل صحيح، فمثلاً لا تختاري الحبات التي تحتوي على بقع أو اسوداد ويجب أن تكون طازجة.
- عند تقطيع البطاطس احرصي على تقطيعها بشكل متساوي حتى تنضج بنفس الوقت.
- بعد تقطيع البطاطس، قومي بنقع أصابع البطاطس بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم اعملي على تصفيها وانقعيها مرة أخرى بنفس المدة ولكن في الماء البارد.
- عند عملية نقع البطاطس بالماء البارد، أضيفي القليل من المكونات التالية: الملح وبيكربونات الصوديوم، بهذه الخطوة البسيطة هي الكفيلة بعملية قرمشة البطاطس عند القلي، كما ويمكنكِ استبدال مكون بيكربونات الصوديوم بالقليل من الخل إن لم يتوفر لديكِ.
- سخني وحمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار وعميقة، واقلي أصابع البطاطس بعد تصفيتها من الماء بشكل جيد.
- انشلي أصابع البطاطس بعد وصولها لعملية الاستواء والقرمشة ثم ضعيها في طبق مبطن بمحارم ورقية لامتصاص الزائد من الزيت.
- رشي القليل من الملح على البطاطس وقدميها ساخنة.
الطريقة الثانية:
- انقعي اصابع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- حمي الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- قومي بتصفية أصابع البطاطس من الماء ثم ضعيها في الزيت الحامي.
- قومي بعملية قلي البطاطس لمدة 5 دقائق فقط، ثم ضعي البطاطس في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت، أخرجي البطاطس التي ثم قليها سابقاً، وحمي الزيت النباتي من جديد وقومي بقليها مرة أخرة لتصبح مقرمشة وطيبة.
أضف تعليق