كثيراً ما نسمع بمكون المستكة الذي يدخل في تحضير بعض أنواع الأطعمة وخاصة الحلويات، والحلويات العربية الشرقية خاصة مثل المعمول والكعك وغيرها، ولكن ما هي المستكة وما هي استخدماتها في المطبخ!
** استخدامات بذور الشيا في الطعام
- ما هي المستكة؟
المستكة هي عبارة عن مادة صمغية يتم استخراجها من الأشجار بنحو 3 مرات في العام، فيتم الحصاد الأول لها فيكون لونها أبيض، ثم أصفر ثم رمادي.
تنمو أشجار المستكة في حوض البحر الأبيض المتوسط، ويعود منشأها الأصلي إلى الجزيرة اليونانية خيوس.
لشكل المستكة شكل حبات صغيرة دائرية بلون بين الأبيض والشفاف، وتمتاز بنكهة منعشة ورائحة ذكية.
- ما هي أنواع المستكة؟
تتحول المستكة بعد استخراجها وتجفيفها إلى أنواع عديدة جاهزة للاستخدام ومن أشهرها:
- حبات المستكة
- مسحوق المستكة
- معجون المستكة
- كبسولات المستكة
- علكة المستكة
- زيت المستكة
- ما هي أشهر استخدامات المستكة؟
- تستخدم المستكة في إعطاء الأطعمة النكهة اللذيذة وخاصة لوصفات الحلويات مثل الآيس كريم والحلويات مثل الكيك والكعك والقهوة وغيرها.
- تدخل المستكة كمكون في صناعة العطور بسبب رائحتها الزكية، كما تستخدم في صناعة الصابون والمنظفات العطرية.
- تدخل المستكة في صناعة المواد المثبتة للطلاء، وفي صناعة معجون الأسنان وصناعة حشوات الأسنان.
- تستخدم المستكة في صناعة اللبان / العلكة والبخور.
- تستخدم المستكة في تربية النحل وصناعة النسيج.
- تستخدم المستكة في تصنيع العوازل الكهربائية، وفي مبيدات الحشرات.
ما هي فوائد المستكة؟
- تساعد المستكة في تحسين صحة الأسنان والفم بحيث أنها تعمل على القضاء على أنواع من البكتيريا التي تضر بالأسنان، وتساعد على مقاومة التسوس وأمراض اللثة.
- تساعد المستكة الجهاز الهضمي على التخلص من عسر الهضم، والانتفاخ والغازات والقرحة، وتساهم في حماية بطانة المعدة.
- تستخدم المستكة في علاج الجروح والمساعدة في التئامها.
- تساهم المستكة في تحسين الدورة الدموية، وتخفيض ضغط الدم وفي التقليل من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
- تساهم في تضييق الرحم بعد الولادة، وتقويته، والتخلص من السوائل الزائدة فيه، كما تساعد على القضاء على البكتيريا والفطريات التي تسبب رائحة كريهة للمهبل.
- تعالج حرقان فم المعدة، وتساهم المستكة في علاج بعض أمراض الصدر كالربو وتشنج القصبات الهوائية.
أضف تعليق