عندما نكون في منتصف إعدادنا لوصفة ما، نتذكر أو نكتشف أن هناك مكوناً رئيسياً ناقصاً في مطبخنا، ونبدأ بالبحث عن البدائل حتى لا نُعطل عملنا على الطبق الذي نقوم بإعداده. ومن هذه المكونات التي من الممكن أن ننساها.. الخردل. ولكن لا عليكم، هناك العديد من البدائل له في حال كان غير متوفر لدينا.
** استخدامات الخل في التنظيف
وتالياً سنقدم لكم من مطبخ سيدتي أسهل وأنسب البدائل في حال لم يتوفر لدينا الخردل.. تابعونا.
أولاً: الفجل..
الفجل من أنسب البدائل في حال لم يتوفر لدينا الخردل، وكل ما علينا أن نحضره بعض حبات من الفجل ونقوم بطحنها أولاً، ومن ثم نستخدم خليط الفجل بديلاً عن الخردل في وصفتنا، ولكن علينا الانتباه أن مذاقه حارٌ أكثر من الخردل، لذلك علينا أن نضيفه بكمية أقل من الخردل.
ثانياً: الواسابي..
الواسابي هو نبات ينمو طبيعياً دون تدخل الإنسان، وخاصة في اليابان، ويعرف باسم "الفجل الياباني"، وتستخدم جذوره في عمل البهارات، تقترب حدة طعمه إلى الخردل الحار أحياناً. ومن المعروف أن الواسابي يستخدم كثيراً في إعداد السوشي، ولتعزيز مذاقه يمكننا أن نمزجه مع الفجل، وعلينا الانتباه أيضاً أنه حار أكثر من الخردل، لذلك يُستحسن أن نستخدم كمية قليلة منه.
ثالثاً: الكراوية..
تعتبر الكراوية بديلاً مثالياً للخردل، حتى أننا يمكننا أن نضيف الكمية نفسها التي كنا نضعها من الخردل على أطباقنا، كما يمكننا إضافة بعض الكمون للحصول على مذاق أقوى وألذ.
رابعاً: الكركم..
الكركم هو الخيار الأمثل والأفضل ليكون بديلاً للخردل، وذلك لأنه يمتلك مذاقاً ولوناً شبيهان به، إضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية مثل تعزيز مناعة الجسم، ويمكننا أن نستخدم الكركم بنفس المقدار الذي نستخدم به الخردل.
خامساً: صلصة الخردل..
من الممكن أن نستخدم صلصة الخردل في إعداد الصلصات والتتبيلات المختلفة، وذلك لأن نكهتها أقل تأثيراً من بذور الخردل المطحونة، كما يمكننا أن نصنع خليطاً من صلصة الخردل مضاف إليها الكركم والفجل والواسابي لتعزيز النكهة، ومن الجدير بالذكر، أن علينا أن نستخدم ضعف الكمية من صلصة الخردل لتكون بديلاً مناسباً لبذور الخردل. فمثلاً يجب علينا وضع ملعقة كبيرة من الصلصة، بدلاً من ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
سادساً: بذور الخردل ذات الألوان الأخرى غير الأصفر..
من المعروف أن بذور الخردل 3 أنواع: الأصفر والأسود والبني، ولكن الخردل الأصفر هو الأقوى تأثيراً ونكهة، لذلك علينا أن نستخدم كمية أكبر من الأنواع الأخرى –الأسود والبني-، وعلى سبيل المثال، يجب علينا أن نضاعف كمية الخردل الأسود والبني للحصول على نفس تأثير الأصفر.
أضف تعليق